Ergibt ca. 3-4 Portionen
Zutaten:
- 300 g Buchweizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker (nach Belieben)
- 400 ml Hafermilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
Zubereitung:
- Mische das Buchweizenmehl, das Backpulver, das Salz und den Zucker in einer großen Schüssel.
- Füge die Hafermilch hinzu und verrühre alles gut, bis ein glatter Teig entsteht.
- Lass den Teig für mindestens 15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können und das Mehl quellen kann.
- Je nach Konsistenz des Teigs kannst du nach der Ruhezeit 20-40 ml Wasser unterrühren, um ihn zu verdünnen, falls gewünscht.
- Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und gebe etwas Öl hinein.
- Gib eine Kelle des Teigs in die Pfanne und brate die Pancakes von beiden Seiten goldbraun.
- Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
Nährwerte pro Portion (2 Pancakes):
- Kalorien: ca. 220 kcal
- Eiweiß: 8 g
- Fett: 2 g
- Kohlenhydrate: 44 g
- Ballaststoffe: 5 g
Über Buchweizen
Buchweizen ist eine alte Kulturpflanze, die ursprünglich aus Zentralasien stammt und mittlerweile weltweit angebaut wird. Trotz seines Namens ist Buchweizen kein Weizen und somit glutenfrei, was ihn zu einer großartigen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht. Die gesundheitlichen Vorteile von Buchweizen sind vielfältig: Er ist reich an Ballaststoffen, enthält essentielle Aminosäuren und Antioxidantien und unterstützt die Herzgesundheit.
In der Verarbeitung wird Buchweizen oft als ganzes Korn oder in Form von Mehl verwendet, was eine einfache Integration in verschiedene Gerichte ermöglicht. Nachhaltig ist Buchweizen ebenfalls, da er im Vergleich zu vielen anderen Getreidesorten weniger Wasser benötigt und in verschiedenen Klimazonen gedeiht.
Mit diesen leckeren Buchweizen Pancakes genießt du nicht nur ein köstliches Frühstück, sondern tust auch etwas Gutes für deine Gesundheit und die Umwelt!
