(für ca. 4 Portionen)
Einfache Kürbiscremesuppe
Wenn die Tage kürzer und die Abende gemütlicher werden, gibt es nichts Besseres als eine wohltuende Kürbiscremesuppe! Der Hokkaido-Kürbis ist nicht nur ein Star in der Küche, sondern auch ein wahres Gesundheitswunder: voller Vitamine, Ballaststoffe und mit einer herrlich cremigen Textur – das perfekte Soulfood für den Herbst!
Stell dir vor, du sitzt an einem regnerischen Tag in deiner gemütlichen Küche, während der Duft von frisch gekochtem Kürbis durch die Luft zieht. Diese Suppe ist kinderleicht zuzubereiten, und selbst Kochanfänger können damit beeindrucken. Einfach alles zusammenwerfen, pürieren und genießen!
Zusätzlich gibt dir das feine Topping aus knusprig gebratenem Kürbis und süßen Apfelstückchen das Gefühl, auf einer kulinarischen Wolke zu schweben. Egal, ob als Vorspeise oder Hauptgericht, diese Suppe bringt nicht nur Gemütlichkeit, sondern auch ein Lächeln auf dein Gesicht.
Also schnapp dir deinen Löffel und lass uns in die herbstliche Geschmackswelt eintauchen – gesunde Ernährung war noch nie so lecker und unkompliziert! 🍂🥣
Zutaten:
- 1 kg Hokkaido-Kürbis
- 350 g mehligkochende Kartoffeln
- 1 Bund Suppengrün (z. B. Möhre, Sellerie, Lauch)
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 850 ml Gemüsebrühe
- 200 g Hafer- oder Cashewsahne
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein Spritzer Orangensaft zum Abschmecken
Für das Suppentopping:
- 150 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Apfel
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Vorbereitung: Hauptkürbis gut waschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden (die Schale kann beim Hokkaido-Kürbis mitgekocht werden). Kartoffeln schälen und würfeln. Suppengrün putzen und grob schneiden.
- Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und das vorbereitete Gemüse (Kürbis, Kartoffeln und Suppengrün) darin kurz anbraten.
- Kochen: Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe etwa 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren und Verfeinern: Die Mischung gründlich pürieren, Hafer- oder Cashewsahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Optional einen Spritzer Orangensaft hinzufügen.
- Feines Suppentopping: Den kleinen Hokkaido-Kürbisanteil (150 g) und den Apfel in ca. 5 mm große Würfel schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel darin anbraten, bis sie gar und goldbraun sind. Die Apfelwürfel kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Servieren: Die Suppe in Schalen füllen, das Topping darüber streuen und nach Belieben mit frischem Brot oder Kürbiskernöl garnieren.
Nährwerte (pro Portion, ca. 300 ml):
- Kalorien: ~200 kcal
- Kohlenhydrate: 24 g
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 11 g
